Cách làm sữa hạnh nhân tự nhiên không chỉ dễ dàng mà còn rất tốt cho sức khỏe

1. Giới thiệu sữa hạnh nhân

Ở dạng đơn giản nhất, sữa hạnh nhân là nước và hạnh nhân được xay trộn với nhau sau đó được lọc bỏ bã để có một chất lỏng giống như sữa. Chất lỏng này có dạng kem và tương tự như sữa bò. Sữa hạnh nhân được xem như là lựa chọn thay thế sữa động vật của rất nhiều người ăn chay, người không dung nạp sữa động vật hoặc những người đơn giản thích tìm kiếm một sản phẩm thay thế cho sữa bò yêu thích.

Lợi ích của sữa hạnh nhân đối với sức khỏe

Sữa hạnh nhân là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính trong sữa hạnh nhân:

1. Chất béo lành mạnh: Sữa hạnh nhân chứa chất béo không bão hòa đơn và chất béo Omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh tim.

2. Protein: Sữa hạnh nhân cung cấp một lượng nhất định protein, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ quá trình phục hồi và xây dựng mô cơ.

3. Chất xơ: Sữa hạnh nhân chứa chất xơ, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường sự di chuyển của ruột và giảm nguy cơ táo bón.

4. Canxi: Sữa hạnh nhân homemade có thể chứa một lượng nhất định canxi, tuy nhiên, hàm lượng canxi không cao như sữa động vật. Canxi là chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương và răng.

5. Magiê: Sữa hạnh nhân là nguồn giàu magiê, một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương, chức năng cơ, hệ thần kinh và hệ miễn dịch.

6. Vitamin E: Sữa hạnh nhân chứa vitamin E, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chức năng não.

7. Kali: Sữa hạnh nhân cung cấp kali, một khoáng chất cần thiết cho cân bằng điện giải và chức năng cơ, thần kinh và tim mạch.

Lợi ích của việc tự làm sữa hạnh nhân

Tự làm sữa hạnh nhân có nhiều lợi ích và điểm tích cực. Dưới đây là một số lợi ích của việc tự làm sữa hạnh nhân:

1. Kiểm soát thành phần: Khi tự làm sữa hạnh nhân, bạn có thể kiểm soát chất lượng và thành phần nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng hạnh nhân nguyên chất, không có chất bảo quản hay chất phụ gia, và có thể tùy chỉnh hương vị và độ ngọt theo khẩu vị riêng của mình.

2. Tự nhiên và không chất bảo quản: Sữa hạnh nhân homemade thường không chứa chất bảo quản hay chất phụ gia như sữa hạnh nhân công nghiệp. Điều này giúp bạn có một sản phẩm tự nhiên và an toàn hơn.

3. Thực phẩm thực vật: Sữa hạnh nhân homemade là một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, người ăn kiêng hoặc người có dị ứng với sữa động vật. Nó cũng phù hợp cho những người quan tâm đến sự bền vững và chế độ ăn ít chất động vật.

4. Đa dạng ứng dụng: Sữa hạnh nhân homemade có thể được sử dụng không chỉ để uống trực tiếp, mà còn trong nấu ăn, làm bánh, trà, cà phê, smoothie và nhiều công thức khác. Bạn có thể tận hưởng hương vị và lợi ích của sữa hạnh nhân trong nhiều món ăn khác nhau.

Tuy nhiên, cũng có một số yếu tố cần lưu ý:

• Sữa hạnh nhân homemade không chứa cùng lượng canxi như sữa động vật, vì vậy cần đảm bảo cung cấp canxi từ các nguồn thực phẩm khác.
• Sữa hạnh nhân homemade có thể không có thời hạn sử dụng bền lâu như sữa hạnh nhân công nghiệp, vì vậy cần lưu ý sử dụng trong khoảng thời gian ngắn và bảo quản đúng cách trong tủ lạnh.
• Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn làm sữa hạnh nhân từ đầu, bạn cũng có thể mua sữa hạnh nhân đã làm sẵn nhưng hãy đảm bảo đọc nhãn hàng và chọn những loại không có chất bảo quản và chất phụ gia không mong muốn.

Với nhiều lợi ích sức khỏe và hương vị thơm ngon của sữa hạnh nhân thì sữa hạnh nhân hoàn toàn nên có mặt trong danh sách thực phẩm healthy của bạn

2. Cách làm sữa hạnh nhân

Sau đây Oleaf sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa hạnh nhân thơm ngon một cách đơn giản

Nguyên liệu và dụng cụ

• 1 chén hạnh nhân rang (hạnh nhân đã được rang hoặc sấy chín)
• 4 chén nước
• Chất tạo ngọt: đường mía thô hoặc các chất tạo ngọt khác như chà là, đường thốt nốt, đường la hán quả, xi-rô cây phong... 2-3 muỗng (độ ngọt tùy khẩu vị)
• Máy xay sinh tố

Cách làm

1. Ngâm hạt

Rửa sạch hạnh nhân ít nhất 3 lần và để ráo nước

Ngâm hạnh nhân với nước lọc (nước uống) qua đêm hoặc ít nhất trong 6-8 tiếng. 

Trong thời gian ngâm hạnh nhân sẽ hút nước nhiều và trương lên. Việc ngâm hạt hạnh nhân nhằm giúp hạt hạnh nhân được mềm và dễ dàng chiết suất chất dinh dưỡng trong hạt hạnh nhân hơn.

Sau khi ngâm thì xả hết nước và rửa lại bằng nước sạch sau đó để ráo

2. Xay sữa

Cho hạt hạnh nhân vào máy xay sinh tố. Bạn có thể bóc vỏ hạnh nhân nếu muốn. Thêm 1 chén nước vào xay càng mịn càng tốt

Lưu ý: Tránh thêm nhiều nước cùng 1 lúc vì như vậy hạt sẽ không được xay mịn (trừ khi bạn sử dụng máy xay tốc độ cao)

Tiếp tục thêm nước vào 2 đến 3 đợt và xay cho đến khi sữa được xay nhuyễn nhất có thể và trở thành một chất lỏng sệt và không còn cục hạnh nhân

3. Lọc sữa

Dùng một tấm lưới mỏng hoặc một khăn sạch hoặc túi lọc sữa hoặc rây lọc đôi loại mịn để lọc hỗn hợp sữa hạnh nhân, để loại bỏ bã hạnh nhân. Bạn có thể lặp lại quá trình này một hoặc hai lần nếu muốn sữa hạnh nhân được mịn màng hơn.

4. Thưởng thức

Thêm đường hoặc sữa làm ngọt yêu thích vào sữa hạnh nhân và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Độ ngọt điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Sữa hạnh nhân đã sẵn sàng để thưởng thức ngay.

5. Bảo quản

Nếu sữa hạnh nhân không được sử dụng hết ngay thì cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Đổ sữa hạnh nhân vào một hũ lọ hoặc chai đậy kín và để trong tủ lạnh. Sữa hạnh nhân bảo quản trong tủ lạnh nên được sử dụng trong vòng 3 ngày.

Sử dung chai thủy tinh chất lượng tốt giúp bảo quản sữa được lâu hơn và chất lượng sữa được đảm bảo hơn.

3. Một số lưu ý

Hạnh nhân nên được rửa sạch trước và sau khi ngâm. Điều này tạo nên nhiều sự khác biệt đối với hương vị, màu sắc và đồng thời giúp tăng thời hạn sử dụng của sữa hạnh nhân.

Để có lợi tốt nhất cho sức khỏe, hãy uống sữa hạnh nhân càng sớm càng tốt thay vì bảo quản để dùng sau.

Sử dụng máy xay tốc độ cao nếu không muốn lọc bỏ bã. Máy xay sinh tố thông thường không thể xay nhuyễn hạnh nhân để làm mịn sữa được.

Sữa hạnh nhân được lọc kỹ sẽ mịn màng và hương vị ngon hơn. Sữa hạnh nhân không được lọc kỹ sẽ tách lớp khi hâm nóng hay khi khuấy trong trà, cà phê. Sữa hạnh nhân chưa lọc chỉ thích hợp cho ngũ cốc, sinh tố, súp, cà ri, sữa lắc.

Phần bã hạnh nhân có thể tận dụng để dùng trong các món cà ri và súp như một chất làm đặc. Bạn cũng có thể thêm phần bã vào mẻ bánh quy giòn, granola, thanh năng lượng

Sữa hạnh nhân có thể được bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 3 - 4 ngày nếu sử dụng dụng cụ chứa đựng bằng thủy tinh tốt

4. Cách sử dụng sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân có thể được sử dụng trong nhiều cách khác nhau trong ẩm thực. Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến của sữa hạnh nhân:

1. Uống trực tiếp: Sữa hạnh nhân có thể uống trực tiếp như một loại thức uống dinh dưỡng. Bạn có thể thêm một chút đường hoặc chất tạo ngọt yêu thích để làm ngọt và thưởng thức.

2. Chế biến đồ uống: Sữa hạnh nhân có thể được sử dụng trong các đồ uống như cà phê, trà hoặc smoothie. Thêm sữa hạnh nhân vào các thức uống này sẽ tạo ra hương vị độc đáo và cung cấp thêm chất dinh dưỡng.

3. Làm kem: Sữa hạnh nhân có thể được sử dụng để làm kem hạnh nhân. Đây là những món tráng miệng ngon và lành mạnh, thích hợp cho những người ăn chay hoặc có dị ứng với sữa động vật.

4. Làm sữa chua hạnh nhân: Bạn có thể sử dụng sữa hạnh nhân để làm sữa chua tự nhiên. Hòa sữa hạnh nhân với một số men sữa chua hoặc men probiotic và để trong tủ lạnh qua đêm. Kết quả là sữa chua hạnh nhân ngon lành mà bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với trái cây và ngũ cốc.

1. Làm smoothie: Kết hợp sữa hạnh nhân với một số loại trái cây tươi như chuối, dâu tây, việt quất, xoài, nho, cam, táo, lê... và một số loại rau xanh như rau mùi, rau bó xôi, cải xoăn, cần tây... để tạo nên một ly sinh tố siêu thực phẩm mát lạnh, thơm ngon

2. Trộn vào mỳ, bánh và cookies: Sữa hạnh nhân có thể được sử dụng như một thành phần trong các công thức làm bánh, mỳ và cookies. Nó sẽ tạo ra hương vị thơm ngon và cung cấp chất béo lành mạnh cho các món ăn.

3. Sử dụng trong nấu ăn: Sữa hạnh nhân có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như súp, nước sốt, sữa chua và mỳ xào. Nó thêm hương vị và chất kem vào các món ăn và có thể thay thế sữa động vật trong các công thức.

4. Làm bánh mỳ, bánh quy và granola: Sữa hạnh nhân là một thành phần phổ biến trong các công thức làm bánh mỳ và bánh quy. Nó giúp tăng độ mềm mịn và hương vị của bánh. Bạn cũng có thể sử dụng sữa hạnh nhân để hòa quyện với các nguyên liệu khác để làm granola tại nhà.

5. Làm đồ uống nóng: Sữa hạnh nhân cũng có thể được sử dụng để làm các đồ uống nóng như cà phê latte hạnh nhân, sô-cô-la nóng hạnh nhân hoặc trà hạnh nhân. Thêm sữa hạnh nhân vào đồ uống nóng sẽ tạo ra một hương vị độc đáo và đầy sự ấm áp.

Trên đây là gợi ý một số cách sử dụng sữa hạnh nhân, tùy theo khẩu vị và sáng tạo của bạn, bạn có thể sử dụng sữa hạnh nhân theo cách của riêng mình.