Hạt diêm mạch quinoa - Mẹ của các loại hạt - Nguồn dưỡng chất tổng thể dồi dào lại dễ tiêu hóa

1. Tổng quan về hạt diêm mạch (hạt Quinoa)

Hạt diêm mạch hay còn có tên gọi khác là Quinoa, một loại hạt có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Hạt Quinoa là loại hạt giống ngũ cốc nhưng vốn không phải thuộc họ cây ngũ cốc mà chung họ với rau bina và củ cải đường.

Loại hạt này được bao bọc bởi một lớp màng đắng bên ngoài, màu xám trắng giống hạt kê, có hương thoang thoảng mùi hạt dẻ kết hợp với mùi lúa mạch và ngô non.

Hạt Quinoa là loại hạt duy nhất cân bằng được các hợp chất như đường, protein và chất xơ mà không cần đến Gluten (loại Protein gây khó tiêu) nên được phục vụ trong bữa ăn của các phi hành gia.

2. Giá trị dinh dưỡng có trong hạt diêm mạch quinoa

2.1 Hàm lượng protein cao

Hạt quinoa có hàm lượng protein cao hơn nhiều các loại ngũ cốc tuy nhiên đặc điểm nổi trội của quinoa chính là chất lượng của những nguồn protein đó.

Protein được tạo thành từ các amino axit trong đó 8 loại được coi là cần thiết cho sự phát triển của trẻ em và người lớn bao gồm: isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine. Những axit amin này cơ thể không tự tổng hợp được mà bắt buộc phải hấp thụ từ thực phẩm bên ngoài.

Sự quan trọng của những chất này vô cùng to lớn, thiếu chúng cơ thể sẽ bị hạn chế quá trình tổng hợp protein làm chứng năng các bộ phận cơ thể, giảm sức đề kháng. Vì vậy sử dụng quinoa là một cách hiệu quả để cân bằng dinh dưỡng cho bé.

2.2 Nguồn cung cấp dồi dào các vitamin

Hạt diêm mạch cũng là một nguồn cung cấp các vitamin như thiamin (B1) , niacin (B3), riboflavin (B2), acid pantothenic (B5), vitamin B-6, folate (B9) và vitamin E.

Trong đó có 1 số loại vitamin vô cùng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ vì các vitamin nhóm B góp phần quan trọng trong việc chuyển hóa, sản sinh năng lượng, hỗ trợ hệ thống tuần hoàn và thần kinh hoạt động tốt và nhất là ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa, biếng ăn ở trẻ. Còn vitamin E hoạt động như một chất chống oxi hóa tự nhiên.

2.3 Nguồn cung cấp các khoáng chất

Hạt diêm mạch rất giàu các khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, phốt pho, kali, magiê, natri, kẽm… Những khoáng chất này rất hữu ích trong sự phát triển của trẻ nhỏ.

2.4 Nguồn cung cấp axit béo không no cực kì có lợi cho bé

Một trong những đặc điểm nổi bật nữa đó là trong tổng hàm lượng chất béo của quinoa, trên 50% là từ các axit béo thiết yếu không bão hòa linoleic (omega-6) và linolenic (omega-3) Linoleic và axit linolenic được coi là axit béo cần thiết vì chúng không thể được tự sản sinh bởi cơ thể.

Những chất này tác động tích cực đến não bộ, thị lực và cải thiện hệ tim mạch của trẻ em. Đặc biệt trong quinoa có 1 lượng nhỏ DHA giúp tăng cường trí thông minh cho trẻ.

2.5 Hoạt động như thuốc nhuận tràng tự nhiên

Lượng chất xơ trong diêm mạch là rất cao, loại chất xơ này không hòa tan nên nó di chuyển tự do trong ruột. Di chuyển trơn truột trong ruột sẽ làm giảm chứng đầy hơi, và giúp cho hệ thống tiêu hóa của bé khỏe mạnh.

2.6 Giúp vết thương mau lành

Chất “saponins” chứa trong hạt quinoa có tác dụng giúp cho các vết thương ngoài da mau lành, có thể xem như một lọai “thuốc sát trùng” tự nhiên.

2.7 Chứa nhiều chất xơ

Hạt quinoa rất nhiều chất xơ (fiber) nên giúp ích cho hệ bài tiết hoạt động điều hòa của trẻ.

2.8 Dễ nấu và mau chín

Hạt quinoa có ưu điểm là mau chín, lại rất dễ nấu và chế biến ra nhiều món ăn ngon nên được các mẹ vô cùng ưu chuộng và thường dùng để nấu đồ ăn dặm cho trẻ nhỏ.

2.9 Giúp xương phát triển tốt

Hạt quinoa chứa 9 loại Amino Acid quan trọng cần thiết trong quá trình sinh sản các tế bào cơ bắp và trong việc hấp thụ các chất dinh dưỡng. Lượng chất đạm trong quinoa rất cần thiết trong việc cung cấp chất canxi(calcium) cho xương.

3. Hạt diêm mạch quinoa có tốt cho trẻ nhỏ không

Hạt quinoa là nguồn dưỡng chất tổng thể dồi dào lại dễ tiêu hóa. Cho nên, nhiều chuyên gia và các tổ chức dinh dưỡng khuyên nên cho trẻ em ăn quinoa thường xuyên.

Hạt Quinoa được xem là một trong những thực phẩm lành mạnh, rất tốt cho trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển. Đối với trẻ mới biết đi, hạt quinoa là thực phẩm cực tốt.

Trẻ nhỏ cần nhiều vi chất dinh dưỡng hơn các chất dinh dưỡng đa lượng. Các chất dinh dưỡng vi mô rất cần thiết trong sự phát triển của não cũng như sự phát triển của hệ miễn dịch. Quinoa, là một loại ngũ cốc đi kèm với tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để đáp ứng nhu cầu cho sự phát triển của trẻ. Vì vậy bố mẹ có thể yên tâm để lựa chọn và sử dụng cho trẻ nhỏ nhé.

4. Cách chế biến hạt diêm mạch quinoa

Hạt diêm mạch có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và công thức khác nhau, như là thành phần chính trong bữa sáng, thêm vào nước uống, salad, nước sốt, bánh ngọt, và nhiều món ăn khác.

Ngâm hạt: Trước khi nấu hạt diêm mạch, phải ngâm trong 4 tiếng và vo thật kỹ rồi để ráo nước giống như vo gạo, vì hạt diêm mạch có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh, nếu không rửa kỹ chất này sẽ làm giảm hương vị của hạt và ngăn chặn khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.

Nấu cháo cho bé: Chúng ta có thể vo hạt diêm mạch Quinoa sau đó ngâm trước để hạt mềm rồi trộn cùng gạo nấu cháo cho bé. Nếu con khó ăn thì nên thử từng chút một theo tỉ lệ rồi tăng dần. Hạt Quinoa không chỉ giàu protein mà còn rất tối cho hệ tiêu hóa của trẻ, giàu chất kháng viêm, kích thích trẻ ăn ngon miệng. Với các bé đã ăn cơm thì nấu cùng cơm cho bé ăn như ăn cơm trắng hàng ngày nhưng vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

Kết hợp diêm mạch quinoa với yến mạch làm cháo, súp tạo độ sệt và hương thơm đậm ngũ cốc, giàu chất cám.

Ngoài ra còn rất nhiều các món bánh cùng hạt Quinoa hay các món sữa từ các loại hạt, xay cùng nhiều loại hạt để tạo thành bột ngũ cốc dùng hàng ngày cũng rất thơm ngon, bổ dưỡng. Hạt Quinoa vừa nhuận tràng lại giàu chất dinh dưỡng, loại hạt cực tốt cho sức khỏe cả gia đình.

Oleaf.vn

--------------------------

Các bài viết liên quan:

Bữa Sáng Dinh Dưỡng Thuần Chay với Hạt Quinoa - Tinh Hoa Sức Khỏe Cho (oleaf.vn)

Tại sao phải chú ý ngâm hạt trước khi sử dụng (oleaf.vn)

Sữa hạt dưới góc nhìn thực dưỡng (oleaf.vn)

Top 10 Loại Sữa Hạt Tốt Tuyệt Vời cho Mẹ Bầu và Thai Nhi (oleaf.vn)